Knusprige Granola Cups mit Joghurt & Erdbeeren

Knusprig, fruchtig und wunderbar einfach: Diese Granola Cups sind ein echter Hingucker auf dem Frühstückstisch oder beim Brunch. Gefüllt mit cremigem Naturjoghurt und frischen Erdbeeren sind sie der perfekte Begleiter für warme Sommertage.

Für: 6 Granola Cups
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten (zzgl. Auskühlzeit)

Zutaten

Für die Granola Cups

• 150 g Haferflocken vom Hafergut 
• 120 g Ahornsirup
• 2 EL Sonnenblumenöl (plus etwas zum Einfetten der Form)
• 2 TL Leinsamen oder gehobelte Mandeln 
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Für die Füllung

• 250 g Naturjoghurt, gerne griechischer Joghurt 
• ca. 200 g Erdbeeren
• optional: etwas Vanille oder das Mark einer halben Vanilleschote

Zubereitung

1. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform leicht mit Sonnenblumenöl einfetten.
2. Haferflocken, Ahornsirup, Sonnenblumenöl, Leinsamen oder gehobelte Mandeln, Zimt und Salz in einer Schüssel gründlich vermengen.
3. Die Mischung gleichmäßig auf sechs Muffinförmchen verteilen. Mit der Rückseite eines Löffels oder einem kleinen Glas die Masse fest an Boden und Rand drücken, sodass kleine Schälchen entstehen.
4. Die Granola Cups für etwa 25 Minuten goldbraun backen, bis sie rundherum knusprig sind.
5. Anschließend vollständig in der Muffinform auskühlen lassen. Erst danach vorsichtig herauslösen.
6. Die ausgekühlten Granola Cups mit Naturjoghurt füllen und mit frischen Erdbeeren belegen. Nach Belieben mit etwas Vanille und frischer Minze verfeinern.

Tipp: Die Granola Cups lassen sich bereits am Vortag backen und luftdicht aufbewahren. Damit sie schön knusprig bleiben, erst kurz vor dem Servieren mit Joghurt und Früchten füllen.